Name: Beluga-Linsen-Pfanne
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: Jasmin Duftreis; Beluga Linsen; Tomaten Sauce nach Wolfram Berge Originalrezept; Kokosöl; Zwiebel; Möhren; Süßkartoffel; Baby-Blattspinat; passierte Tomaten; Kokosmilch; Gemüsebrühe

Beluga-Linsen-Pfanne

Zutaten

Aus unserem Onlineshop

250 g Jasmin Duftreis

250 g Beluga Linsen

2 Esslöffel Tomaten Sauce nach Wolfram Berge Originalrezept

Weitere Zutaten

1 Esslöffel Kokosöl

1 Stück(e) Zwiebel

3 Stück(e) Möhren

1 Stück(e) Süßkartoffel

1 Bündel Baby-Blattspinat

400 ml passierte Tomaten

400 ml Kokosmilch

200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

einfach
Gesamtzeit: 60 Minuten

1. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl 1-2 Min. anbraten.

2. Beluga Linsen unter fließendem Wasser abwaschen und mit anschwitzen.

3. Passierte Tomaten, Kokosmilch, 100 ml Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Abgedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Restliche Brühe nach Belieben dazugeben.

4. Süßkartoffel schälen und in Mundgerechte würfel schneiden und mit dem Tomatensaucenpulver zu der Brühe hinzufügen und weitere 20 Min. kochen.

5. Reis in 500 ml Wasser 10 Min gar kochen.

6. Beluga Linsen Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat hinzufügen und garen bis er zusammengefallen ist. Beluga Linsen Pfanne zusammen mit Jasmin Dufreis servieren.

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